第七十九章 冷面对热面
“竟然做的是凉面?难道是看到我做的面太好,她感觉到了压力,所以改变了思路,想要出奇制胜?算了,不管她怎么想,实力才是关键,我还是先上菜,让她也体会下做的食物没人吃的感觉。”李大厨在白采儿摆盘的时候便率先上菜了。
“李大厨的是面条叫做三鲜汤面,请各位评委品尝!”
随着主持人的介绍,一碗碗三鲜汤面摆在了众位评委的面前,奢侈的材料顿时引起了一片惊呼声。他们早就看到了那个头硕大龙虾和海参,口水已经养了好几回了,现在真正的摆在面前,可以吃到了,大众评委当然激动不已。更何况这李大厨做的面虽然不多,但是用的三鲜却着实不少,更是和了大众评委的心意。
听了胖妹纸的话,有好几个人赞同,其余的人却还是觉得海鲜大餐来的过瘾,这大众评委的意见形成五五之数,不分上下。
这下李大厨不愿意了:“搞什么大众评委嘛,不懂装懂只知道瞎搀和,竟然让几个腊八蒜给买着了!这白采儿也太奸诈了,竟然预料到我的三鲜面太过鲜美会让人享受不了,所以用爽口的冷面来帮他们解腻。不过我想专业的评委一定能分出好坏来,我还是赢定了!”
说完,她几口就把盘子里的面条一扫而光,面条里的醋汁饱含了蒜里析出的辣味,辣的这个胖妹子一边呼呼地吹气,一边用手忽扇着吐出的舌头。但是她脸上的表情却充满了满足。
“就是这个味!吃完这面刚才那三鲜面腻的感觉完全消失了,让我又重新恢复了食欲,真是太神奇了!”
面条摆在评委面前,翠绿的颜色不由得让人眼前一亮。用筷子拌一拌,一股酸辣的香味直冲鼻子,让人不由得胃口大开。
本来大众评委吃了那么鲜香的汤面,略微感到有些腻,并不想吃这个鸡丝面,但是一闻到这个味道却都来了精神。
一个胖乎乎的吃货妹纸惊喜的叫道:“这应该加了腊八蒜了吧,好怀念这个味道呀,每年妈妈都会泡上一些,过年的时候吃。可惜去年过年我没捞到回家错过了,没想到今天竟然能吃到,太棒了!”
想到这里,李大厨信心百倍的开始了制作。他制作面条的方法是高筋粉加上鸭蛋以及些许的和成的面,然后两人配合用木棍不停的碾压,直至碾压成一张薄薄的面皮,最后在切成是条状。
这时他综合了很多面条制作方法的优点,潜心研究出来的做法,做出的面条不仅颜色漂亮,更难得是吃起来口感劲道,爽脆弹牙。
煮面用的是清高汤,将面条放入烧开的锅内,煮熟,捞在碗内。然后将炒锅内倒入花生油,待烧热后放入葱白丝爆锅,依次放入鸡丝、龙虾肉片、海参、香菇煸炒,加入酱油、精盐、胡椒粉,至八成熟时,倒入鲜汤,开锅后撒入蒜苗,淋上麻油,浇在面条上,一碗热气腾腾的三鲜汤面就做好了。
而专业的评委好歹是见过世面的,没有大众评委那么失态。他们品尝了一下这三鲜汤面,一个个都露出赞许的笑容,但是却没有吃刚才萧瑟狼的蛋炒饭那种痴迷之色。
紧接着,白采儿的面条也成了上来:“白大厨的面条是翡翠鸡丝凉面,请各位评委品尝!”
不过白采儿接下来却并没有如他预料的那样完事,而是将煮熟的面条放进凉透的鸡汤里拔了拔,把面条里面的热乎气全部拔了出来。
然后她把翠绿的面条放入盘中盘成一座小山状。,鸡肉切成丝,又切了一些黄瓜丝码放在面条的上方。最后取出一个罐子,把里面绿色的蒜瓣取出来切碎,均匀的洒在盘子里,并且舀了一勺罐子里的汤浇在面条上。
而另一方面,白采儿使用的材料就简单了许多。她主要的材料就是那只鸡,而鸡早就被放入锅中煮成了白斩鸡。她将鸡肉剔下来后晾凉,把鸡骨头又重新扔进过来锅里熬成了一锅鸡汤。
她制作的面条是采用新鲜的茼蒿,用破壁机打成粉碎,然后添加到面里充当和面的水。在经过充分的揉面之后,再用擀杖向四周用力擀开成片状。
就在昨天,龙少为除了白采儿、萧瑟狼和罗布三人以外的几位参赛厨师都提供了极品食材,为的就是让他们不管谁碰到白采儿都能阻击她一下。这李大厨并不知道内情,但是这种对自己百利而无一害的事他当然不会拒绝。
“这些个外行,眼里只盯着相同的食材,没看到我这里除了鸡还有龙虾,海参这些极品食材吗?我要做的可不是单纯的鸡丝面,而是三鲜面,等做好了让你们开开眼。”
待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。最后将擀好的面片折叠起来,按照自己的喜好用刀切成粗细均匀的面条。
面条切好后,她倒出一些鸡汤来煮沸,把面条放进去煮熟,加人了茼蒿汁的面条终于露出了自己翠绿欲滴的可爱模样。
“真就算是把面染的再好看,还不是是简单的鸡丝面?看来我赢定了,真是高估这女人了!”李大厨看着白采儿做出的面条,心里更加的不屑。这路子差不多,材料却差远了,所以结果根本就没有没有悬念。
“鸡丝面可不是只有一种做法哟!你们这些外行人也太幼稚了!”李大厨走上了灶台,心中不屑的想到。
面条作为主食之一,可以说是花样百出。想吃细的有龙须面,想吃宽的有裤带面。想吃长的有拉面,想吃短的有刀削面。想吃热乎的有热干面,想吃爽口的有冷汤面。就不算材质和造型上的区别,就是浇头的种类数也数不过来,总之没有你想不到,只有你吃不到!
在这种情况下想要做出一样的面来那基本是不可能的,所以李大厨根本就不担心撞车。但是如果白采儿真的和自己做一样的面他也不怕。因为第一轮他受到了龙少的青睐,所以这一轮龙少为他准备了很多的极品食材,他又岂会没有信心战胜一个女人。
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