第五十二章 美食之美
“我觉得我的逼格就够高了,没想到你的更高!竟然提升到正能量的程度上了。我真的很想问你一句:‘你姓福吗?’”主持人听评委说菜越好,没吃上的怨念越重,忍不住吐槽道。
“本来经历了前三个选手的菜品,我感觉自己深深被侮辱了,所以心里充满了怒气!但是吃了这清蒸鸡后,我的心情却意外的平静了下来。这菜唤起了我心底美好的感觉,让我心里充满了一种幸福感。我感到能吃到这道菜,就是我最大的幸福!而且我忍不住要将这种幸福分享出来,刚才的那点怒气,一下就被这幸福感给冲淡的虚影无踪了,你说,这难道不是正能量吗?”
“好像还真是这么个理!我现在到时后悔了,刚才真应该尝尝那几道菜到底什么滋味!”年老评委好像错过了什么美味一样,后悔的狠狠拍了一下大腿。
“年轻人脑子就是好使,把我心里的话给说了出来。不过你的话还是略有偏颇的,我们厨师努力的钻研厨艺,难道真的比不上普通家庭妇女的手艺?你觉得你母亲做的饭好,那是因为饭菜里包含了你妈妈对你的爱,而同时你心里有很深厚的对母亲的感情。”
“但是要是换了别人呢?并不是说你做一道家常菜,跟别人说你做的和他妈一样,就能激起食客内心的美好感觉。一道菜的构成是色香味意形,我们厨师做的就是就是用菜的色香味形来形成一种意境,激发食客心中的情感,所以我们厨师还是要厨艺来打动食客,厨艺才是我们的基础,不能一味的追求所谓的意。”
“而且我的师傅曾经说过,这美食的美就是一个形容词,也是一个动词。有的食物天生就是美的,不用处理,生吃就能让人然受到它的美。而有的食物却是需要我们厨师赋予它们美,或者是发掘它们的美。”
“哈哈哈,你小子的厨艺看来又有突破呀!如果你能在这段时间内把你今天的想法融入到你的厨艺里,还是有机会代表我们阳城餐饮协会参加鲁省厨王大赛的。”中年厨师不由得夸赞道。
“人又没有前后眼,后面的事根本就不能预料,你老的要求不要太高!再说了,谁也没想到那几样菜名华丽,貌似是一道精心烹制的好菜,结果却是名不副实的东西。而这道清蒸鸡虽然名字很朴素,但却一点不简单。所以说,菜不能只看名字,就像买东西不能只看牌子一样!是这几个人人走的路骗了,并不是你的错”年轻的厨师呵呵一笑说道。
紧着着他又说道:“二位的点评虽然对做出这道菜的厨师没什么用,但是对于我这个后学末进却有不小的提点。就在刚才我突然悟出了一个道理。”
“我以前我对美食的美,理解实在是太浅薄了!原来这美并不仅限于眼睛和嘴巴的感觉,而是发自内心的感觉。还有我每次回家,吃到妈妈给我做的家常菜,我觉得那味道比山珍海味强多了,这难道不是美食的意义吗?”
虽然他自己也觉得不太可能,但是毕竟自己菜都让评委给吃光了不是,他一点没捞到。没有实践就没有发言权,所以他只能让这几个评委好歹说点。
在主持人的央求下,年老的评委沉吟了一下,缓缓说道:“这清蒸鸡的味道鲜香四溢,可以用好吃来形容,但是鸡肉的口感实在是太妙了,妙到我无法用语言来形容。”
“一个人的口味可分为麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡、爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道。其中味就是味道,包含麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡等。而口就是口感,包含爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道等。”
“什么?就那几道菜,看着都恶心,还后悔没吃?”围观的群众一片哗然。
“你们懂什么?凡事都有一个对不比不是?要是刚才吃了那几个菜,也许现在会收获更大的幸福感!它们就算再差,也能当衬托红花的绿叶不是?你们说我是不是该后悔!而且每一道菜都有他的价值,就好比一个人饿了很久,给他一碗热乎乎的小米粥就能让他感觉到世界的美好。我竟然瞧不起食物,作为厨师来说这是不应该呀!”
“罗布。有大华食神之称,最拿手的是强身健体美容养颜鸡丝面,能卖100一碗!唉吆喂,真了不得,原来真的大补,本地的吃货群都传开了!”主持人拿着手机不停的翻弄,一边吃惊的说道。
“果然名不虚传,不过我想这鸡虽然能补元气,但是你说的能量应该还是大家常说的正能量吧!”一直闭着眼睛的中年评委此时睁开了眼睛,煞有其事的说道。
“我们厨师最高境界是‘有味者使其出,无味者使其入!’为什么没有味的东西我们还要做呢?就是因为它的口感好。高明的厨师可以为没有味道却口感好的食材,加入其他食材的味道,两者相辅相成,完美的结合在一起,形成完美的菜品。”
“今天这道菜,味道上把鸡的本味发挥的淋漓极致,说实话这方面我倒也能做到。但是这鸡肉的口感实在是太棒了,我是自问如何也把握不到这个火候的。”
这话一出,顿时响起了一片惊呼之声。这不是点评却胜似点评,是年老评委对于这道菜最高的褒奖。
“这也太过了吧!”主持人心中暗道。刚才那几人的菜连吃都没吃,直接把人就轰下去了,这个问了一下是龙庭大酒店的旧人,就立马说自己没资格点评?是不是搞内幕呀!
罗布这鸡的火候那确实没得说,只是清蒸鸡所需的香料他配得略逊一筹,所以味道还不够完美,这评委的话确实是实话。
这时,年轻的评委发话了:“不仅是好吃的没话说,而且还仿佛给我的身体注入了一股能量,让我整个人都有了精神!”
大家仔细一看,果然那年轻的评委本来因为受到甄如花的惊讶而有些苍白的脸色,现在变得红彤彤的血气十足。
“呼!”年老的评委咽下最后一点鸡肉,尝尝的出了一口气。
“评委老师,看你吃的这么过瘾,能不能点评一下罗布选手的这道菜?”主持人充满了怨念的说道。
“点评,还是算了吧!”年老的评委下意识的说道。可是随即他就意识到了不对,连忙解释道:“我的意思是说这道菜的水准已经远远的超出了我的水平,点评我是没有资格的。”
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