第一百一十九章 帕尔玛火腿芦笋意大利面
厨师是制作美食的师傅。
而像他这样从小便在意大利佛罗伦斯接手店铺,打遍各式挑战对手的美食师傅,则可以称为宗师。
一个制作美食的宗师,自然能够发现自己的心态变化。
在那人抬脸时,塔克米只看到一张严肃如霜的中年人脸孔。
“远……远月学园的法国部讲师,罗兰沙佩尔?!”塔克米立志于研习厨艺,自然对美食圈中的知名人士耳熟能详,他知道罗兰沙佩尔是法国部的主任兼讲师,是一个非常了不起的人,如果能够得到他的好评的话……
那一天他卯足了劲,做出一道堪称美味到极点的食物——意大利肉酱面。
那是一种用牛肉馅、料酒、西红柿、洋葱、大蒜、青椒、黑胡椒、意大利香草、生抽、橄榄油和盐制作而成的食物。
沸水之后放入盐和半汤匙橄榄油,再放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。
先把切成碎粒状的西红柿、压成泥的洋葱、大蒜,切成丝的青椒,炸成香泥,再放入预先调好、炸熟的肉馅,调和成喷香的意大利面酱。
再加入黑胡椒和香草碎时,他闻到肉香浓烈,充盈厨堂的美味面酱,只觉得这是天下最好的意大利面。
“客人,您的面!”当他将意大利肉酱面端到两位名人面前时,只幻想着能够得到一句赞扬。
哪知道罗兰沙佩尔只是尝了一口,便说道:“尽管能够品尝面里的心意,却终究是不太符合标准!”
说罢,他便极为惋惜地和多纳托梧桐田一同离开。
如遭重击的塔克米上去追问,“为什么,为什么!”
“因为你不够冷静!”
一句简单的话,使得塔克米呆立当场,他只得远远地注视着两人的离开,却想不出任何挽留的借口,“我知道这一场美食比赛一定会直播到全球各处,就让你看一看我的成长吧!”
怀揣着扬眉吐气与战胜对手的心念,塔克米协同弟弟伊萨米制作起“帕尔玛火腿芦笋意大利面”。
帕尔马火腿芦笋意大利面是一种制作程序复杂的意大利面,极为考验厨师的水平。
它是由帕尔马火腿、帕玛森芝士、欧芹、芦笋、意大利白酱、里根香、肉豆蔻粉、月桂、牛奶、黄油、丁香等食材制作出的食物。
其中牛奶是用来调和食材味道的介质!
而正因为帕尔玛火腿芦笋意大利面中使用了牛奶,便需要厨艺极为用心和冷静。
牛奶会影响到整盘意面的味道!
众人只看到塔克米将洋葱、丁香、月桂叶、百里香、肉豆蔻粉投入到温好的牛奶中,在细致入味之后,才将香料捞出来。
“唔……调味料之中正在散发着牛奶的淡淡奶香诶……”
坐在前排的观众很敏感地嗅了嗅,眼睛看着那些经过牛奶浸润变得更加滋润的调味料,“好像完全地激发出调料的味道……”
香料用的丁香,是桃金娘科蒲桃属植物,是热带植物,原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。
在混合牛奶的淡淡奶香味道之后,可以散发出强烈的调料香味。
“王耀,好好地看一看吧!”塔克米嘴角上露出一抹笑意,“什么叫做真正的意大利面!”
他接过弟弟伊萨米递来的炒锅,往翻炒均匀的黄油面粉中加入混合着调料味道的牛奶,不停搅拌,搅拌,直至炒锅中的牛奶面粉完全变成了乳液状。
“切丁的白洋葱、切段的芦笋、蒜末、帕玛尔火腿!”塔克米一声大喝,随即将最新融化出的黄油中加入食材,“看吧,看吧,真正的意大利面正在成型……”
众人只闻到一股强烈的香气四溢全场,有黄油的细腻油香、有洋葱的辛辣香味、有芦笋的淡淡清香、有蒜末的强烈的冲击香味,还有……
帕玛尔火腿的肉香!
塔克米手一抖,将意大利面、白酱加入到炒锅之中,顿时出现了一股席卷全场的白雾!
那雾里弥漫着使人垂涎的味道,是欧芹的味道、芦笋的味道、白酱的味道、里根香的味道!
是肉豆蔻粉的味道、是月桂的味道、是丁香的味道!
还有那一抹淡淡的奶香……
“点多了浪费!”
其中一人道。
不过塔克米一点不信,他从五岁开始学习厨艺,十年的时间让他见到太多高手,其中不乏远月学园中的学员,甚至还有远月学园中的知名讲师——罗兰沙佩尔、多纳托梧桐田。
塔克米犹记得那年的初夏,灿烂如画,两位金发食客坐在TrattoriaAldini中点了一份意大利面。
当他听到两位食客的要求时,不禁大为吃惊,两人仪表堂堂、器宇轩昂,一点也不像吃不起面的穷人,怎么会只点一份意大利面呢?
王耀傻吗?
王耀一点也不傻。
相反,他还很精明。
“王耀先生,你的攻心计可真不得了!”渐渐冷静下来的塔克米道:“我从来不曾想到过远月学园的低等学员中竟有如此人物。”
“那是你见识浅薄!”王耀微微一笑,道:“低等学员中也有高手,譬如我!”
他发现自己开始踌躇,开始犹豫,甚至开始患得患失。
这是他之前从未遇到过的。
只是他不太在意自己的形象,每次使出的手段都像是蠢到极点。
然而正是这种蠢到极点的手段,反而让人无法招架,他像是一条笑眯眯的疯狗,蠢狗,却不惧怕任何人,任何敢于挑战的他的人,都会被他狠狠地咬上一口!
然而王耀却神情不变,一脸笑意地看着塔克米。
那样子似乎在说:连我这样傻乎乎的对手你都赢不了,又如何去征战远月学园呢?!
塔克米额头上渗出一滴冷汗,道:“阁下为了贬低TrattoriaAldini,连自己的形象都不在意了吗?”
王耀只送他两个字“呵呵”。
塔克米眼见如此也马上平静下来,他发现自己正在慢慢地叼入王耀布置的陷阱。
“噗……”
王耀念叨的诗,一点逼格都没有,给人一种傻透了的感觉。
在场的观众纷纷为他喝起倒彩来。
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