第二十五章 川菜之魂
鱼肚里面的内脏、腥线,鱼头上的鱼鳃,全部被王耀瞬间搞定!
这是怎么做到的?
极星寮的众人疑惑不已。
“你是怎么做到的?!”
吉野悠姬的俏脸上,写满了不可思议。
王耀斜睨了她一眼,道:“嘿嘿嘿,想知道吧?我偏不告诉你!”
“你不会是拿一条切割好的鲫鱼替换下来的吧?!”
吉野悠姬的想象力还蛮丰富,差一点便猜到了事情的本质。
可是,砧板上放置的这条鲫鱼,还真不是替换下来的,而是被神厨系统切割好的,原原本本的那条鱼。
“就算是!”王耀得意地笑了笑,道:“那也只能证明我手法精湛!”
“你能在两秒钟之内,将一条抛向空中的活鱼换下来吗?”
众人只看到了鲫鱼瞬间切割完毕,却没有看到真实的本质:哪怕是用替换手法来完成眼前的这一幕,也需要在两秒钟之内完成一切!
所需的操作手法,已经超越了许多自视甚高的厨师!
王耀自从得到神厨系统的那一刻起,便在神厨系统的指导下,钻研厨艺,他吃过很多苦头,也受过很多磨难,才有了现在接近顶尖MAX++的厨艺,很多人只是看到了他悠然装比的时刻,却没有看到他钻研厨艺的时刻!
梅花香自苦寒来,厨艺顶尖需得下苦功夫。
像王耀这样的人,从不会把自己吃过多少苦头说出来,而是专注于精进了多少厨艺,早在不久前的他,已是一个真正的厨艺王者!
现在的他,比厨艺中的王者更强大!
所以,他才会在没有挑战性的制作环节上,用系统代劳!
王耀翻了翻白眼,对吉野悠姬说道:“不如,你拿着我手中的这条鲫鱼,试一试?”
吉野悠姬一下子哑火了,只能傲娇地说道:“我才不跟你演示哩!”
“你能做到的事情,我能做不到?!”
她对王耀直吐舌头。
王耀晒然一笑,不置可否:他能化身为小思姬,啪啪啪啪地推妹子,吉野悠姬能吗?
“下面的事情,就很简单了!”王耀很轻松地说道,他一边把油锅烧热,一边滚好热油,将切割好的鲫鱼,放入到油锅之中,“小姬同学,看看我炸鱼的技术!瞅瞅这条鲫鱼的颜色,闻闻这鲫鱼的鱼肉香味!”
“我敢打包票!”他很有自信地打击吉野悠姬道:“你肯定做不到!”
“瞎掰!”
吉野悠姬一脸不服,道:“我肯定能做到!”
“那你做好鲫鱼以后,可不要忘记叫我一声!”王耀打击声不断:“哪怕是毒发身亡,我也会用心品尝你的手艺滴!”
“……等着吧你!”
王耀调侃吉野悠姬时,也没有忘记注意火候,在炸好鲫鱼时便将鲫鱼捞出来,随后又将葱蒜炸出香味,放入郫县豆瓣。
在他闻到红油的香味后,他将清水和鲫鱼放入盆中。
酱油、料酒、白糖……
一种种品味不同的调料,纷纷被他撒入汤料,很快汤汁便滚动起来,整个平底锅中爆发出一股浓厚的香味。
吉野悠姬刚想凑过来看一看,便听到啪嗒一声,王耀把锅盖盖上,质问她道:“你想干什么?!”
“我只是看一看……”
吉野悠姬讪讪地答道,“你刚刚用的红色调料是什么?!”
“哦,这个啊!”王耀倒是不藏私地取过一包郫县豆瓣,道:“这是郫县豆瓣,乃是川菜之魂!”
“川菜之魂?!”
吉野悠姬娇躯一震。
王耀一边按着不锈钢锅盖,一边对吉野悠姬科普道:“郫县豆瓣,是我们中国的国宝级调料!”
“是国家级非物质文化遗产的一种!”
“它在选材与工艺上独树一帜,与众不同!香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点!
王耀自豪地说道:“所以,它被冠以‘川菜之魂’的名称!”
神厨系统被冠以神厨之名,乃是穿越者的必备神器,其中蕴含的神奇奥秘,连穿越者本人都搞不懂,更何况这些从未接触过神厨系统的人呢?
王耀只是左手握着刀柄,平头刀尖怼在砧板上,道:“怎么样,这条鲫鱼被切割得还不错把?”
这让心存疑惑的他们,感觉到一阵阵的难受。
王耀淡然一笑,心道:“才不会告诉你们是怎么做到哩!”
他身为一个穿越者,自然不能把自己的压箱底秘密暴露出来——这条鲫鱼,是由神厨系统切割出来的!
需要用刀背重重地拍几下鱼头才行。
第二步,则是去鳞。
一般是用刀片刮掉。
他们没有看到鲫鱼解刨时的血腥画面,也没有看到王耀是如何分解鲫鱼的!
但摆在他们面前的鲫鱼,偏偏是切割得完美到极点的!
而在众人勉强地睁开眼睛时,桌面上已出现了让人震惊的一幕。
一条活蹦乱跳的鲫鱼,在三秒钟之内,变成一条完美切割的鱼类食材!
第三步,是挖内脏和鱼鳃,第四步,则是去腥线。
虽然是很简单的四步,却蕴含着很多的切割技法:暴力拍晕鱼头,血腥切割鱼类食材,是2B型厨师的做法;按部就班地切割鱼类食材,是一般厨师的做法;而像王耀这种大厨师,则是会考虑,如何最大限度地保持鱼肉鲜美!
王耀身为神厨系统的宿主,将来厨艺可达顶尖MAX++,可以说即将站在美食界巅峰的男人,一旦放开手脚,展现厨艺时,必然会带来这种轰动的效果。
剥鱼的第一步是拍晕它。
他只做了一件事。
那就是把鲫鱼抛到了天空中。
众人只看到活蹦乱跳的鲫鱼,在空中扑棱棱地乱动,随即便看到一道耀眼的刀光爆发出来,璀璨的刀光,刺得众人禁不住地闭上眼睛。
在王耀拿起菜刀的一瞬间,众人只觉他像换了一个人一样!
他的整个人透露出一股独特的气质。
如果非要用一个词来形容的话,那就是:王者!
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