杀猪娘子

“包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。

“我来！”狸奴积极充满热情地说道。

“不行，这皮有些大，你可以吗？”沈慧娥有些担心地说道。

“可以！”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道，“去洗洗手。”

“哎！”小豆子他们都去洗手，回来开始揉面团。

“包的怎么不是饺子的样子？”大虫看着她包圆圆的样子。

“这猪肉包不好看吗？”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。

“好看，小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道，眨眨眼道，“猪肉包。”

“不对吗？猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道，“简单点儿，大包子。”

人多力量大，有揉面团的，有擀包子皮的，沈慧娥手麻溜的包着包子。

“阿娘，这馅儿已经包完了，还剩下面呢！”大虫指着瓦盆里剩下的面道。

“这简单直接揉成这样，蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。

“直接蒸？”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。

“没错，直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道，“留一个面剂子作为老面，下次蒸大包子，可以继续用。”

沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上，又醒了会儿，待它们膨胀变大之后，才装锅。

三层蒸笼，沈慧娥头一次做预估不太准，都没有放满。

大柴旺火将水烧开了，蒸笼冒着热气，肉摊儿前热气腾腾的。

随着时间的推移，“好香啊！”

“这是猪肉馅儿的味道。”

“这是蒸饺子吗？”

“大包子，蒸出来的是大包子。”大虫纯真的笑眼看着他们说道。

“大虫说啥就是啥，大肉包子。”

“好吃就行。”

“能不好吃吗？猪肉馅儿，面粉做的，就是生的，它也好吃。”

“闻这味儿就知道好吃了。”

众人七嘴八舌地说道。

“杀猪娘子，什么时候好呀！”

“得蒸熟了，大家多一点儿耐心。”

“那啥时候熟呀！”

沈慧娥勾起唇角看着他们微微一笑道，“得等等。”

起码得蒸半个小时，四十分钟。

现在没有表只有约莫了，靠感觉了，实在不行做个沙漏。

可是沙漏没有透明的玻璃呀！

沈慧娥在心里如猫爪似的，这该死的，想要什么还得自己做。

关键材料是有地域性的，自己没有充分人力，物力，和财力。

也只是在脑子里想想，想想。

沈慧娥望向太阳，看来得立棍看影子来计算时间了。

“这蒸出来能是个啥？”

“肯定好吃。”

“你咋知道的？”

“杀猪娘子做出来的哪样不好吃啊！”可真对我有信心，沈慧娥在心里腹诽道。

在街坊四邻你一言，我一语中，沈慧娥揭开了盖子。

“哇……”

“居然变这么大。”

“还这么白。”

其实不太白，包子、馒头有点儿泛黄，以如今食物来说，已经很白了。

“大包子，不亏是大包子，果然够大。”

“好吃吗？”

“肯定好吃，我都闻到麦子的清香了。”

“杀猪娘子……嘿嘿……”

“嘻嘻……”

街坊四邻一个个不好意思地看着沈慧娥，不知道怎么开口。

这可是面粉，不是免费的肉汤，也不是一小口肉，占便宜就占了。

沈慧娥漆黑如墨的双眸看着表情都写在脸上的他们，“免费试吃啊！”将烫手的大包子左手倒右手掰成四瓣，放在箩筐里。

“别客气，自己拿！”沈慧娥眉眼弯弯地看着他们说道，“只有一个蒸笼啊！多了没有。剩下的我还要给大虫他祖母，大舅送呢！”

“够了，已经够了，我们就尝一口。”街坊四邻忙不迭地点头道。

沈慧娥将大包子分成了四份，这馒头真的可以掰开很多，见者有份。

“好软和！”

“我吃着好像还有甜味儿，是我的错觉吗？”

“不是，不是，这没有馅儿的，实心的，吃着就是带着甜味儿。”

“这带馅儿的叫大包子，这实心的叫什么？杀猪娘子。”

“馒头，大白馒头。”沈慧娥晶莹剔透的双眸看着他们说道。

“这大白馒头也好吃。”

“怎么做的？可以教我们吗？”

“没问题。”沈慧娥爽快地应道，“刚才揉面，怎么包你们都看到了，不用教了吧！”

“不用，不用，关键是这面怎么变这么大，和蒸饼相比怎么变这么软和。”

“这面肯定处理过的，不然不会这样。”

沈慧娥闻言莞尔一笑道，“没错，这面发酵过的，才会膨胀这么大。”

“这发酵老面，等明天我在蒸上一锅，免费送给大家，可以回家自己蒸。这发酵老面，蒸一次馒头，留一块儿，比拳头还小，能一直用。”沈慧娥攥着拳头说道，笑着又道，“当然忘了，也可以借别人的，记得要还哟！”

“呵呵……”街坊四邻闻言笑了起来。

借东西都太平常了，盐、酱油、醋……

“杀猪娘子，只能用面粉吗？”

“当然不是了，粟米磨成粉，和面粉掺着蒸，二合面的馒头也可以。”沈慧娥温润如玉的眼眸看着他们说道，“这大包子和馒头一次吃不完，放在阴凉处，第二天热一下就能接着吃了。当然你们要凉着吃也没问题，不过对肠胃不好。”

“还能放啊！”

“嗯哼！尤其是冬天，吃上十天半个月都没问题。”沈慧娥调侃道，“前提别被老鼠给偷着了。”

“呵呵……”大家闻言笑了起来。

“别笑，我认真的，我们知道好吃，老鼠比我们更知道。”沈慧娥一脸正色地看着他们说道。

“知道，多谢提醒了。”

“记得到和面的时候放些碱面，因为发酵过后，面有些发酸。”沈慧娥眉眼含笑地看着他们说道。

酸碱中和！

“这谁要支个馒头摊子，就不用我们费劲儿了，直接买就成了。”

都很有生意头脑吗？沈慧娥在心里腹诽道，不过这就不管她的事了，馒头摊子支起来，她还省事了，直接买了。

沈慧娥将馒头，包子拿着放进干净的粗陶碗里，又放进篮子里，盖上干净的麻布，让孩子们送到黄家，沈家，还有县上主簿的家里。

大虫他们再回来时，摊上已经没有人了。

蒸的一锅包子和馒头也没了。

“咱们一口还没吃呢！”大虫满脸沮丧地说道。

“明儿再蒸。”沈慧娥好笑地看着噘着嘴的他说道，“别这么小气吗？”

“我没那么小气，我只是好歹给咱留点儿吧！”大虫扁着嘴委屈巴巴地说道。

“留点儿也吃不饱，干脆都送了。”沈慧娥屈指刮着他直挺的鼻梁说道，“明儿管够。”

“那咱今天吃什么？”狸奴眼巴巴地瞅着她问道。

“你们说吃什么？我给你们做。”沈慧娥深邃透亮的眼眸看着他们说道。

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“知道。”程东来乖巧地点头道。

“婶子我们揉面可以吗？”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。

“杀猪娘子，我们来了，你要做什么呀？”街坊四邻涌了过来，围在了肉摊儿前。

“你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团，拽成大小相等的面剂子。

“像我这样把面剂子使劲儿的揉，越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子，摁扁了，拿过擀面杖，“就擀成巴掌大。”

“好啊！”沈慧娥腾开了地方，笑着说道，“顺着一个方向一直搅。”

“为啥要顺着一个方向，不能改变吗？”狸奴纯真的眼眸看着她说道。

“也可以随你的想法，随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道，“包的时候就不太好包了。”

“我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道，“我们俩应该可以吧！”

“那就试试吧！”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。

“傻瓜！”沈慧娥好笑地看着她说道，“只是膨胀！重量又没变。”

“这要怎么做？”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。

“哦！”大虫闻言明白地点点头道，“一个方向搅拌。”

“来来来，咱们看看发的面如何了？”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。

将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中，加上切碎的葱姜，适量的盐。

“阿娘，我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。

“哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道，“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道，“明明刚放进去的时候，才只有一半，现在居然满盆了。”机灵地又道，“是发酵老面的关系吗？”

“聪明！”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。

“这么多面，能做好多，好多。”狸奴激动地看着她说道。

“阿娘，快做，快做。”狸奴着急地催促道。

“咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子，洗干净了，用热水焯了一下，去掉青菜味儿。

肉馅儿用熬好的猪油熟一下，四斤边角料猪肉就能用水熬出来，两瓦罐满满的清亮的猪油。

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