第五百二十章 刀工【二更】
怕什么来什么!
郑小松唉声叹气,自己先前放下的狠话,现在只怕要验证在自己身上了。
当年老爷子输给了那位居先生,自己这回,又要输给这个居小姐么?
一抬眼,袖口挽到一半的居蓝蓝,已经在飞速处理食材,而帮厨也已经开始生火,入油。
居蓝蓝抽到的是一队三两左右的野生鲫鱼,配料只有食用油,酱油,盐,与葱姜蒜。
清蒸是第一个被排除的,因为野生鲫鱼所特有的土腥气,必须要用到黄酒。
“热油!”
居蓝蓝轻刀薄刃,飞速刮去鱼鳞,开膛后去腮,去内脏,清洗沥干水渍。
油温正好,撒入食量食盐,防止粘锅。
入鱼,小火油煎至金黄,翻边继续油煎。
四分钟之后,将鲫鱼盛出,倒出食用油,洗锅后,加入清水与姜蒜末。
大火烧至水热,将鲫鱼重新入水,加入食盐调味。
出鱼汁后,加入一小滴酱油。
汤色变成微微泛黄的乳白色,两三点油花,洒入葱末。
耗时虽然不长,但也绝对不短。
过程总计十五分钟,清炖鱼汤完成。
对面的郑小松团队磕磕绊绊,也总算完成了菜品。
淮扬菜本身就擅长简单食材的精细制作,平淡而真实的滋味,让居蓝蓝获得了评委的一致高分。
“44分!”
总分略输了褚立军一筹,但也已经算是不错的成绩。
舞台下响起经久不息的热烈掌声,居蓝蓝欠身冲席间行礼,表达谢意。
几个评委,也都给出了中肯的评价。
尤其是《一味》的杂志主编杨蓝,更是对这道鱼汤赞不绝口。
平凡真实,而又富于动态的味觉感受,显露出了淮扬菜独有的特色。
郑小松有些气急败坏地走回备战区,目光落在褚立军的身上,满满的怨恨。
褚立军抬了抬眼,表情有些复杂,既像是愤怒,又像是悲凉。
……
“果然是朽木不可雕,烂泥糊不上墙!”
小饭馆里,中年男子望着电视屏幕,有些恨铁不成钢,无奈地摇头叹息:“郑先生若是泉下有知,又该做何感想?”
“竟然只得到了二十三分,这恐怕已经是最低分了吧?”
大胡子忍不住道。
“这分数,估计连评委都尴尬了!”
少女笑嘻嘻地毒舌道:“连人家的掌刀还没出场,就直接被刷下去了,太lo了吧!”
大胡子笑道:“估计这郑小松,自我感觉良好,压根也没想到,自己来就是走个过场,一轮游就得回去。”
“穿成那副德性,我还以为他打算比完了就领奖呢!”
少女继续毒舌道。
中年几人纷纷苦笑摇头,电视屏幕上,镜头再度转移,画面切换。
总计十组队伍,随机匹配的切磋完毕。
五个团队进入下一轮,包括岛国、南朝队在内,以及粤东队,淮扬菜馆,扬州人家。
第二轮比赛,是刀工比拼,依旧是随机匹配。
“第二轮第一场,扬州人家,对南朝队,请双方队员上场!”
大屏幕上,数字跳跃定格,主持人再度报出对战双方。
这一次,褚立军也没有托大,跟在刘大壮身后。
几个帮厨第一次上擂台,心情又是兴奋,又是紧张。
对手是南朝队,掌刀的朴正欢实力强劲,不可小觑。
在接受采访的时候,露出的冰山一角的刀工,已经十分厉害。
当然,在刘大壮看来,那朴正欢的刀工,显然还够不上褚立军的档次。
这尹金达狂妄自大,接受采访时,又大放厥词,将华夏的饮食文化,贬斥得体无完肤,已经激起了华夏人的公愤。
如今,自己的扬州人家,与南朝队同台切磋,一举将其击溃,等于是替华夏人出了一口气。
到时候,自己的扬州人家的名气,还不是跟着水涨船高起来!
心中这般想着,刘大壮心情就更加兴奋到了极点。
上了擂台,朴正欢依旧面色从容。
显然,对于自己的刀工,朴正欢是有着非常强烈的自信的。
“刚才的比赛方法,我们并不占优势。”
尹金达看着做好了准备的扬州人家的众人,笑道:“这刀工,却是我们的强项!”
褚立军面无表情,静静等待着开始。
备战区里,居蓝蓝目光左右闪动,道:“褚立军虽然讨厌,但我还是希望他能赢。”
可惜郑小松的运气实在不好,抽选的却是白蘑,这种生长于北寒之地,流行于江南餐桌上的野珍。
面对着干缩的白蘑,郑小松几人大眼瞪小眼,脸色发苦。
又哪里是居蓝蓝的对手?
双方比赛,各自挑选了食材。
传统鲁菜重鲜重咸,拿手的技巧是海鲜大菜,这也是鲁菜刀工大刀阔斧的根源所在。
几个厨子,也是满脸希冀地望着王有成,似乎有些迫不及待,要看王有成那出神入化的刀工。
王有成头也不抬,高人姿态十足地翻动着手机:“对付这样的随后,有居小姐就够了。”
那高个厨子立即会意,恍然拍手道:“是了,这样的对手,还不值得您亲自上场!”
厨艺对郑小松来说,虽然是家传之艺,可他本身的天赋平平,何况又吃不了苦,忍受不了钻研技艺的枯燥乏味。
虽然打着郑春山的旗号,在鲁地还有些声名,可是厨艺却也和普通厨子差不离。
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王有成心中腹诽,却是一副喜怒不形于色的高人做派,自始至终,脸上都是一副淡定的表情。
另外三个帮厨,听到他的话,看向王有成的眼神,就更加带出了崇敬之色,就差没有顶礼膜拜了。
尼玛,谁知道这比赛竟然要限时间,而且还是随机匹配?
“王先生?”
见王有成坐着丝毫没有要起身的意思,居蓝蓝不由开口道。
咱的刀法是要走系统的,一次性掌握技能,准备时间就要二十分钟。
我又不知道自己啥时候上,总不能一直干耗积分吧?
好在第一轮考的是烹饪的技术,似乎对刀工并没有太大的要求。
主持人悦耳的嗓音响起,舞台下立即响起一阵尖叫声。
淮扬菜馆的人气旺盛,在海州算是主场迎敌。
加上居蓝蓝自身的魅力,更是让观众热情高涨。
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