第三十七章 清水白菜!
不是来搞事的,而更像是!!!
正自诧异,那老者下楼之前却停下了脚步。
“告诉你们的掌厨,加一些蛋清,味道会更好些。”
这老者身上的味道也确实够中,刘墨吩咐小七子买来香薰,又向林诗琪要来诸多香粉,这才勉强将之前的臭味盖过去。
不过么,好好的“靖水阁”也变得奇怪起来。
此时的酒楼更像是烟花之地,大白天的散发着香味。
这一天,生意远比之前要差上了不少。
已经从盈利再次变回了亏损,不过刘墨并不在意。
这样的生意才比较真实,一头独大的酒楼,很容易招致其他同行的挤兑。
到时候就得不偿失了。
同时,如此生活也是刘墨向往的。
古代生活节奏慢,白天可以悠哉游哉,晚上没事还能跟林诗琪如此绝美媳妇斗斗地主。
只盼哪天怀个崽子,到时候就可以让馨儿继续侍寝了。
不得不说,馨儿的斗地主水平,要比林诗琪好太多。
想到这,刘墨嘴角忍不住流出一抹邪笑。
又过了三天,又是巳时左右,跟刘墨预想的一样,那老者又来了。
跟上次一样,依旧是一身破破烂烂的衣衫,带着一个蛇笼,坐在二楼最佳的雅座。
唯一的区别是,此时老者身上没有了那股臭味。
自从上次以后,赵大等人对这老者的态度也有了天翻地覆的变化。
茶水,瓜果,一一奉上。
瞧见刘墨上前,那老者挤出一丝微笑:“放心,不会打扰刘掌柜你太久。”
“老先生说笑了!”刘墨道,“上一次承蒙老先生指点,我‘靖水阁’掌厨做出来的‘烤肠’味道好了不少。”
刘墨说的是实话,改良之后的“烤肠”得到了所有顾客的好评,昨天的生意也因此得到了改善。
也正因此,昨天也是这三天以来唯一盈利的一天。
“什么指点不指点。”老者依旧那副态度,“老朽只不过想吃上更好的菜肴。”
刘墨笑了笑,“敢问老先生今日想吃些什么?”
“清水白菜!”
好家伙!刘墨一听忍不住深吸一口气,他在地球上看过“清水白菜”的信息。
一开始,他便被这平淡无奇的名字给误导了。
这菜听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫。
原系川菜名厨在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师发扬光大,成为国宴上的一道精品。
清水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。可以说是清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,清香爽口,不油不腻。
“怎么?你‘靖水阁’的掌厨不会?”
“老先生说笑了,”刘墨躬身道,“您稍等片刻。”
说完,他当即转身下楼,千叮万嘱,让董旭升拿出最佳状态,做好这道“清水白菜”!
董旭升得到这老者提点,自然印象深刻,因此也不敢怠慢。
土鸡吊汤,小火熬煮。
鸡胸肉敲打成蓉,接着调成粥状待用。
择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。
忙活了近一个时辰,这才将“清水白菜”做好。
刘墨端上,递至那老者身前。
那老者只尝试了一口,面色却变得十分复杂。
不得刘墨开口,他便喊道“结账!”
刘墨诧异不已,连忙问道:“是不太满意吗?”
那老者摸出银子,丢在桌上:“一点都不满意。”
说完,他转身就走。
这一切发生得太快,就连一向反应神速的刘墨都呆住了。
“老先生,你…”刘墨本想问个明白,但一想,他若不想说明原因,问了也是白问,于是便道:“恭送老先生。”
走出“靖水阁”大门,那老者突然若有所思地立在原地,最后他摇了摇头,再次折返回来。
“刘掌柜,请借一步说话。”
刘墨虽然惊讶,出于尊敬,他便缓步上前,与其一同走向隔壁的小巷子中。
见四下无人,那老者这才凑到他耳边,问了一句:“你‘靖水阁’掌厨可姓董?”
“老先生怎么知道?”
老者叹了口气,“老朽见你不似那些凡夫俗子,但劝你一句,再招一名掌厨吧。”
“什么?”刘墨心中一震!
说完,老者头也不回地离开。
以刘墨的聪明才智,他已经猜了个七八分:“此人八成是个大师级别的厨师!”
刘墨猛然醒悟,这老者是个行家啊!
他连忙跟下楼,“老人家请留步,您是…”
“别跟着我,老朽只不过是个捕蛇乞丐!”
“姑爷,这厮就是闹事的!”
那老者咧嘴一笑,“怕我给不起饭钱?要打我?”
刘墨急忙拦住赵大,“李信,小七子,把赵大拉走!”
加一些蛋清,味道会更好些!!!
卧槽!
接着,丢三十文钱;“这是饭钱!”
咦,这操作…
接着,他转身,对着老者赔不是:“老人家莫怪,这一根‘烤肠’,我‘靖水阁’请得起。”
“哼,施舍这么点破烂东西,打发我走是吧?”
“你这厮,是哪个王八派你来闹事的?”他怒气冲冲地走上前。
“赵大,给我回去!”刘墨厉声喝道。
刘墨感觉自己已经快触碰到底线了,“老人家,我手下之人若有得罪,还望海涵。”他说,“我刘某人以礼相待,希望您老人家莫再出狂言。”
那老者一听哈哈大笑:“你这后生脾气倒确实不错。”他说,“我也不为难你了。”
说完,他三下五除二,将烤肠吃完。
强行将怒火憋了回去,刘墨再次开口:“众口难调,老人家若是喜欢,便多吃一些。若是不喜欢…”
“哦?赶我走?”那老者嘲讽的口味说道。
听到这话,赵大再也忍不住了。
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